Sopa de pollo con leche de coco y curry
Las sopas son uno de los platos más versátiles y reconfortantes en la cocina. Pueden ser ligeras y frescas, como un gazpacho en verano, o densas y cremosas para el invierno, como una sopa de papa y puerro. Son ideales para aprovechar ingredientes de temporada y crear recetas nutritivas y llenas de sabor. Además, permiten experimentar con combinaciones de texturas y especias. Las sopas no solo calientan el cuerpo, sino que también son una excelente opción para compartir en familia o como entrada para una comida más completa.
Equipos
- Sartén
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Colador
- Tazón
Ingredientes
- 2 filetes de Pechuga de pollo, sin hueso
- 2 tazas de Caldo de pollo
- 1 taza de Leche de coco
- 4 unidades de Tomate perita, pelados
- ½ unidad de Cebolla cabezona roja
- ½ unidad de Cebolla cabezona blanca
- ½ taza de Cebolla larga, finamente picada
- ½ taza de Cilantro (incluye hojas y tallos)
- 2 dientes de Ajo
- ½ unidad de Pimentón rojo, pelado y sin semillas
- 2 cucharadas de Aceite vegetal
- 2 cucharadas de Aceite con achiote
- 1 cucharada de Pimienta dulce
- ½ cucharada de curry amarillo en polvo
- ½ cucharada de Semillas de comino
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Corta la pechuga de pollo en cubos medianos. Sazónalos con sal, pimienta y una parte de las especias (curry, comino y pimienta dulce). Reserva.
- Pica en trozos medianos la cebolla blanca, la cebolla roja, la cebolla larga, el pimentón y los tomates. Reserva.
- Calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén amplia. Una vez caliente, añade los cubos de pollo y sella hasta que estén dorados por fuera (no necesitan estar completamente cocidos). Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, añade las 2 cucharadas de aceite con achiote. Agrega la cebolla blanca, la cebolla roja y el pimentón, y saltea a fuego medio. Incorpora las especias restantes (curry, comino y pimienta dulce) y continúa cocinando hasta que los vegetales estén tiernos. Añade los tomates y cocina unos minutos más hasta que todo se integre bien.
- Retira el sofrito de la sartén y colócalo en una licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Pasa esta mezcla por un colador para eliminar las semillas del tomate y obtener una textura más fina.
- Regresa el sofrito licuado a la sartén y añade las 2 tazas de caldo de pollo y la taza de leche de coco. Lleva a ebullición suave y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Agrega los cubos de pollo sellados al caldo. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la sopa haya espesado ligeramente.
- Sirve la sopa caliente, espolvoreada con cilantro fresco picado y unas gotas de aceite con achiote para darle un toque de color y sabor.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: Añade la leche de coco en los últimos 10 minutos de cocción y nunca la dejes hervir a burbujeo fuerte. La leche de coco se separa y se vuelve grumosa con el calor excesivo. El fuego debe estar a medio-bajo desde que entra hasta que sirves.
🔄 SUSTITUCIÓN: Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la leche de coco por caldo de pollo casero. El resultado es menos denso pero mantiene el perfil aromático. La crema de coco en lata (más espesa que la leche) funciona para una versión más rica.
⚠️ ERROR COMÚN: Usar curry en polvo en vez de pasta de curry fresca. El curry en polvo da color pero poco sabor comparado con la pasta. Si solo tienes polvo, tuéstalo 60 segundos en aceite antes de añadir cualquier líquido — activa los aceites esenciales de las especias.