Sopa de pollo con leche de coco y curry
Las sopas son uno de los platos más versátiles y reconfortantes en la cocina. Pueden ser ligeras y frescas, como un gazpacho en verano, o densas y cremosas para el invierno, como una sopa de papa y puerro. Son ideales para aprovechar ingredientes de temporada y crear recetas nutritivas y llenas de sabor. Además, permiten experimentar con combinaciones de texturas y especias. Las sopas no solo calientan el cuerpo, sino que también son una excelente opción para compartir en familia o como entrada para una comida más completa.
Equipos
- Sartén
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Colador
- Tazón
Ingredientes
- 2 filetes de Pechuga de pollo, sin hueso
- 2 tazas de Caldo de pollo
- 1 taza de Leche de coco
- 4 unidades de Tomate perita, pelados
- ½ unidad de Cebolla cabezona roja
- ½ unidad de Cebolla cabezona blanca
- ½ taza de Cebolla larga, finamente picada
- ½ taza de Cilantro (incluye hojas y tallos)
- 2 dientes de Ajo
- ½ unidad de Pimentón rojo, pelado y sin semillas
- 2 cucharadas de Aceite vegetal
- 2 cucharadas de Aceite con achiote
- 1 cucharada de Pimienta dulce
- ½ cucharada de curry amarillo en polvo
- ½ cucharada de Semillas de comino
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Corta la pechuga de pollo en cubos medianos. Sazónalos con sal, pimienta y una parte de las especias (curry, comino y pimienta dulce). Reserva.
- Pica en trozos medianos la cebolla blanca, la cebolla roja, la cebolla larga, el pimentón y los tomates. Reserva.
- Calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén amplia. Una vez caliente, añade los cubos de pollo y sella hasta que estén dorados por fuera (no necesitan estar completamente cocidos). Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, añade las 2 cucharadas de aceite con achiote. Agrega la cebolla blanca, la cebolla roja y el pimentón, y saltea a fuego medio. Incorpora las especias restantes (curry, comino y pimienta dulce) y continúa cocinando hasta que los vegetales estén tiernos. Añade los tomates y cocina unos minutos más hasta que todo se integre bien.
- Retira el sofrito de la sartén y colócalo en una licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Pasa esta mezcla por un colador para eliminar las semillas del tomate y obtener una textura más fina.
- Regresa el sofrito licuado a la sartén y añade las 2 tazas de caldo de pollo y la taza de leche de coco. Lleva a ebullición suave y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Agrega los cubos de pollo sellados al caldo. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la sopa haya espesado ligeramente.
- Sirve la sopa caliente, espolvoreada con cilantro fresco picado y unas gotas de aceite con achiote para darle un toque de color y sabor.