Sándwich Cubano
El sándwich cubano, conocido también como "Cubano", es un icónico bocadillo que tiene sus raíces en la cocina cubana y es popular en Miami y Tampa, Florida. Tradicionalmente, se elabora con pan cubano, jamón cocido, cerdo asado, queso suizo, pepinillos, y mostaza, todo prensado y tostado hasta alcanzar una textura crujiente. Este sándwich se originó entre los trabajadores cubanos de las fábricas de cigarros a finales del siglo XIX y principios del XX. Es famoso por su mezcla de sabores salados y ácidos, representando un símbolo cultural de la herencia cubana en Estados Unidos.
Equipos
- Refractaria
- Horno
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Tazones
Ingredientes
Para el Jamón
- 1 kilo de Pierna o Paleta de cerdo, pulpa.
- 1 cucharada de Comino molido
- 1 cucharada de Paprika
- ½ cucharada de Pimienta negra molida
- 1 cucharada de Orégano deshidratado
- 180 mililitros de Zumo de naranja
- 60 mililitros de zumo de limón
- 50 gramos de Azúcar moreno
- 12 dientes de Ajo
- ½ unidad de Cebolla cabezona morada
- 1½ cucharada de Sal marina (la puedes ajustar a tu gusto)
- 30 mililitros de Aceite de oliva
Para ensamblar los sándwiches
- 4 unidades de Pan para Sandwich (yo use baguette, dividida)
- 8 tajadas de Jamón cocido
- 8 tajadas de queso mozzarella o Havarti
- 113 gramos de Mantequilla sin sal
- Pepinillos en conserva, al gusto
- Mostaza americana. al gusto
Instrucciones
Para el jamón de pierna
- Calienta una sartén a fuego medio, apaga el fogón y caliente ligeramente las especias. (1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de paprika, ½ cucharada de pimienta negra molida y 1 cucharada de orégano deshidratado).
- Agrega las especias a la licuadora junto con 180 mililitros de zumo de naranja, 60 mililitros de zumo de limón, 50 gramos de azúcar moreno, 12 dientes de ajo, ½ unidad de cebolla cabezona morada y 1½ cucharada de sal marina, licúa muy bien y reserva.
- Corta la cebolla cabezona morada en plumas y sobre la cebolla pon la carne y báñala con la marinada y el aceite de oliva. Deja marinar por mínimo 45 minutos. Lo ideal, es hacerlo de un día para otro, en refrigeración.
- Luego de marinar la carne, rostízala en el horno caliente a 204 °C (400 °F) por 50 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne llegue a 68 °C (155°F). Una vez la carne esté, la retiras del horno y lo dejas enfriar por completo.
Para ensamblar los sándwiches
- Corta la pierna de cerdo en láminas delgadas.
- Corta los pepinillos en láminas delgadas.
- Abre los panes y a cada pan, agrégale mostaza americana.
- Arma los sandwiches empezando con la pierna de cerdo, seguido de los pepinillos, el jamón y el queso. Cierra los sandwiches y esparce mantequilla en cada por los dos lados, Asalos en una sartén a fuego medio o usando una maquina para panini. Una vez asado, sírvelos de inmediato.