Salsa Picante o Ají Casero
La salsa Picante o Ají Casero colombiano es un condimento tradicional que acompaña una amplia variedad de platos en la cocina colombiana. Se elabora con una base de ajíes frescos, como el ají dulce o ají picante, mezclados con ingredientes como cebolla, cilantro, tomate, y vinagre. Su sabor es vibrante y equilibrado, combinando el picor característico del ají con la frescura de las hierbas y el toque ácido del vinagre. Es ideal para realzar el sabor de sopas, carnes, empanadas y otros platos típicos. Cada región tiene su propia versión, lo que hace que esta salsa sea tan diversa como la gastronomía colombiana misma.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Cuchara
Ingredientes
- 1 cucharadas de Cebolla larga finamente picada
- ½ taza de hojas de cilantro, finamente picado
- 1 unidad de Ají amarillo
- 1 unidad de Tomate perita, pelado, sin semillas y finamente picado
- 1 unidad de Limón mediano
- Sal al gusto
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcla la cebolla larga finamente picada con el cilantro picado.
- Corta el ají amarillo por la mitad y retira las semillas, pícalo finamente y agrégalo a la mezcla.
- Incorpora el tomate perita, previamente pelado, sin semillas y finamente picado.
- Exprime el jugo del limón sobre la mezcla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Añade sal al gusto y mezcla nuevamente.