Salsa Criolla Colombiana: Receta Casera Tradicional
Aprende a preparar la auténtica salsa criolla colombiana con la receta casera de mi mamá: fácil, económica y llena de sabor tradicional.
Equipos
- Tabla para picar
- Tazón
- Caldero
- Espátula
- Cuchillo
Ingredientes
- 1 atado de cebolla larga
- ¼ de una cebolla cabezona blanca
- 3 dientes de ajo
- 6 unidades de tomate perita pelados
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 45 mililitros de aceite vegetal
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Lava y pica finamente la cebolla larga, la cebolla cabezona, el ajo y los tomates. Agrega todos los ingredientes en el caldero junto con el aceite.
- Calienta el caldero a fuego medio. Con ayuda de la espátula, haz un pequeño espacio en el centro y añade el comino y la cúrcuma. Deja que liberen su aroma durante unos segundos y mezcla todos los ingredientes.
- Agrega sal marina y pimienta negra molida al gusto. Tapa el caldero y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa espesa y bien integrada.
- Retira del fuego y utiliza esta salsa criolla como base o acompañamiento de tus recetas favoritas.
Notas
Esta salsa criolla colombiana se conserva perfectamente en refrigeración durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. También puedes usarla como sofrito para guisos, carnes al horno o incluso para dar un toque casero a unas lentejas.