Quesadilla rellena de champiñones, jamón de pavo y queso brie, acompañada de crema agria y pico de gallo.
Aprende a cocinar esta delicia de versión de quesadillas. Un menú muy fácil y rápido de hacer en casa. Perfecto para cuando no tienes tiempo para cocinar y quieres comer algo delicioso.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Sartén
- Espátula
Ingredientes
Quesadillas
- 4 unidades Tortilla de harina de 10 a 12 pulgadas
- 400 gramos Queso brie
- 4 unidades Champiñón de parís grande
- 16 tajadas Jamón de pavo
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- ½ Taza Crema agria
- 1 cucharadita Pimienta de cayena o chile molido
Pico de Gallo
- 4 unidades Tomate maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
- ½ unidad Cebolla cabezona blanca, finamente picada
- ½ taza Hojas de cilantro, finamente picado
- ½ unidad Limón
- Sal marina
- Pimienta negra molida
Instrucciones
Quesadillas
- Corta los champiñones en láminas gruesas.
- Sazona la crema agria con pimienta de cayena o chile molido a tu gusto.
- Calienta una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, asa los champiñones cortados en láminas y sazónalos con sal marina y pimienta negra al gusto.
- Para armar las quesadillas, identifica el centro de las tortillas y sobre la mitad de cada una, pones 4 tajadas de jamón de pavo, las láminas de un champiñón de parís asadas, y 100 gramos de queso brie cortado en láminas, cierra la tortilla doblando por la mitad y ásalas en una sartén a fuego medio por unos 2-3 minutos hasta que se doren y tuesten por cada lado.
- Corta cada quesadilla por la mitad y sírvelas acompañadas de crema agria y salsa pico de gallo.
Pico de Gallo
- Mezcla los tomates cortados en cubos, la cebolla cabezona finamente picada y el cilantro finamente picado en un tazón; sazónalos con sal marina, pimienta negra y zumo de ½ limón. Si te gusta el picante, agrega 1 jalapeño sin semillas picado en cubos pequeños. Reserva hasta el momento de servir.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: La quesadilla perfecta se hace en sartén sin aceite — la propia grasa del queso es suficiente para dorar la tortilla por fuera mientras el queso se funde por dentro. El fuego debe ser medio para que la tortilla tenga tiempo de dorarse sin que el queso se queme antes de fundirse. Una quesadilla bien hecha tiene queso completamente fundido y tortilla con manchas doradas — ni queso sin fundir, ni tortilla quemada.
🔄 SUSTITUCIÓN: El queso brie para relleno de quesadilla es una elección de chef que da una versión gourmet — su punto de fusión bajo lo hace ideal para quesadillas. El queso Oaxaca es el clásico mexicano por su capacidad de estirar. El queso Gruyère o el Emmental son excelentes para versiones más europeas. Los champiñones y el jamón de pavo del relleno pueden saltear previamente para eliminar la humedad que ablanda la tortilla.
⚠️ ERROR COMÚN: Rellenar en exceso la quesadilla. Demasiado relleno impide que el queso se funda completamente antes de que la tortilla se dore, y al voltear el exceso de relleno se cae. Una capa fina y uniforme de queso con el relleno distribuido hasta 2cm del borde — la fusión del queso al calentarse sella los bordes y mantiene el relleno dentro.