Postre de maracuyá sobre galleta de vainilla
Una receta fácil y rápida para cocinar en casa. No hay nada como una explosión de sabor agridulce para endulzar tus días, y nuestro Postre de maracuyá sobre galleta de vainilla.
Equipos
- Molde cuadrado de 8 pulgadas
- Papel parafinado
- Horno
- Caldero mediano
- Batidor globo
- Báscula
- Tazón
Ingredientes
Base galleta de vainilla
- 125 gramos Harina de trigo todo uso
- 100 gramos Azúcar blanco
- ½ cucharadita Sal
- 115 gramos Mantequilla sin sal fundida
- 1 cucharadita Esencia de vainilla
Mezcla de maracuyá
- 4 unidades Huevo AA
- 2 Unidades Yema de huevo
- ½ cucharadita Sal
- ¾ cucharadita Cremor tártaro
- 200 gramos Azúcar blanco
- 300 gramos Pulpa de maracuyá
- 30 gramos Harina de trigo
- 30 gramos Zumo de limón
- 30 gramos Mantequilla sin sal
Instrucciones
Base galleta de vainilla
- Calienta el horno a 350°F (176 °C)
- Cubre el molde con dos hojas de papel parafinado formando una cruz y deja que el papel sobresalga del molde.
- En un tazón mediano, mezcla 125 gramos de harina de trigo, 100 gramos de azúcar blanco y ½ cucharadita de sal. Revuelve estos ingredientes con la ayuda de un batidor globo y agrega 115 gramos de mantequilla fundida y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Con la ayuda de una espátula, mezcla bien todos los ingredientes y luego, con las manos, forma una bola con la masa.
- Pon la masa en el molde y extiéndela muy bien, asegurándote de cubrir toda la base del molde y de dejarla lo más plana posible.
- Hornea durante 17 minutos.
- Retira la base de galleta del horno y déjala reposar a temperatura ambiente.
Mezcla de maracuyá
- En un tazón mediano, agrega 4 huevos AA y 2 yemas de huevo. Luego, utiliza un batidor de globo para asegurarte de batirlos muy bien hasta que estén completamente integrados.
- Agrega media cucharadita de sal al tazón junto con la mezcla de huevos y yemas, tres cuartos de cucharadita de cremor tártaro, 200 gramos de azúcar blanco, 300 gramos de pulpa de maracuyá y 30 gramos de harina de trigo. Mezcla muy bien y luego transfiere la mezcla a un caldero mediano.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente. Apenas la mezcla se espese, mézclala de manera vigorosa con el batidor globo para evitar la formación de grumos. Deja cocinar durante 9 minutos, sin dejar de revolver.
- Pasados los 9 minutos, apaga el fogón y añade 30 gramos de zumo de limón. Mezcla bien para integrarlo y luego agrega la mantequilla, asegurándote de incorporarla por completo.
- Pon la mezcla sobre la base de galletas y llévalo al horno durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, retira el papel de aluminio y reduce la temperatura del horno a 235°F (162°C). Deja que se hornee durante otros 8 minutos.
- Pasados los 8 minutos, retira el postre del horno y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío. Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
- Para servirlo, corta en porciones individuales y, luego, coloca una cucharadita de pulpa de maracuyá fresca, incluyendo las semillas.