Pollo Piccata servido con ensalada de repollo y arroz con pistachos
Esta es una receta muy saludable y balanceada. Aprende lo fácil que cocinar el pollo piccata con ensalada de repollo con yogur y arroz con pistachos.
Equipos
- Sartén
- Bowl
- Mandolina
- Bandeja
- Tabla para picar
- Cuchillo
Ingredientes
Pollo Piccata con ensalada de repollo con yogur y arroz con pistachos
- 4 porciones Pechuga de pollo fileteada en porciones delgadas de 150 gramos c/u
- 4 dientes Ajo
- 2 cucharadas Alcaparras sin el vinagre
- 3 cucharadas Mantequilla
- ¾ taza Harina de trigo
- 3 cucharas Zumo de limón
- ½ taza Vino blanco
- ½ taza Agua
- 1 Repollo morado mediano
- 150 gramos Yogur Griego
- 1 cuchara Perejil finamente picado
- 400 gramos Arroz blanco cocido con sal y ajo
- ½ taza Pistachos pelados y tostados
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Pollo Piccata
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta a tu gusto y pásalas por harina de trigo, retirando todo el exceso. Resérvalas en un plato o en una bandeja.
- En una sartén grande calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto y cuando esté bien caliente, sella allí el pollo hasta dorar por cada lado. Te recomiendo hacerlo por tandas para lograr sellar cada porción y que la sartén no se enfríe.
- Cuando todas las porciones de pollo estén selladas, pónlas en la sartén y agrega el vino, déjalo hervir hasta evaporarlo, en ese momento agregas el agua, la mantequilla y las alcaparras y lo dejas cocinar a fuego medio, moviendo la sartén en círculos sobre la base para mezclar y emulsionar la salsa.
- Una vez se haya formado la salsa (emulsión) agrega unas gotas de zumo de limón y sirve de inmediato con arroz con pistachos y la ensalada de repollo con el aderezo.
Ensalda de Repollo con Salsa de Yogur
- Mezcla en un tazón pequeño el yogur con el aceite de oliva, el perejil, sal y pimienta negra molida a tu gusto. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.
- Corta el repollo en tiras muy delgadas (puede ser con la ayuda de una mandolina) y para lavarlo ponlo en agua fria con un poco de vinagre blanco por 5 minutos. Retira el agua y sécalo muy bien en un colador y con la ayuda de una toalla de cocina limpia. (también puedes usar una centrífuga para lechugas)
- Para servirlo, en un bowl grande, mezclas el repollo con el aderezo y lo sirves de inmediato.
Arroz con pistachos
- Para esta receta partes de un arroz blanco, al que al final le agregas los pistachos pelados, tostados y triturados. Para hacer el arroz blanco, siempre se usa 1 medida de arroz por 2 medidas de agua o caldo, según tu preferencia.