Pechuga de Pollo Rellena Navideña
Esta pechuga de pollo rellena es una opción perfecta para una cena navideña económica, rendidora y con una presentación muy especial, ideal para compartir en familia sin complicarse demasiado en la cocina.
Equipos
- Tabla
- Cuchillo
- Sartén
- Olla
- Tazón
- Báscula
Ingredientes
Para la pechuga de pollo rellena
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 450 gramos de carne de cerdo molida
- ½ cebolla cabezona blanca
- 150 gramos de champiñoes pequeños
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa soya
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Para el arroz
- 700 gramos de arroz
- 1 plátano maduro
- 1 taza de maíz tierno
- 1 taza de arvejas verdes cocidas
- 3 cucharadas de cebolla cabezona blanca
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de almendras o nueces
- 70 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de paprika
- Sal marina al gusto
Para la salsa de champiñones
- 450 gramos de champiñones
- 60 gramos de mantequilla
- 30 gramos de cebolla cabezona blanca
- 400 gramos de crema de leche
- 400 gramos de caldo de carne o de pollo
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- 450 gramos de champiñones 60 gramos de mantequilla 30 gramos de cebolla cabezona blanca 400 gramos de crema de leche 400 gramos de caldo de carne Sal marina Pimienta negra molida
Para la pechuga rellena
- Pica finamente el ajo, corta la cebolla en julianas delgadas y lamina los champiñones.
- En una sartén agrega el aceite y lleva a fuego medio. Incorpora la cebolla y cocina hasta que tome un ligero color dorado. Agrega el ajo y los champiñones, mezcla bien y cocina por unos minutos más.
- Añade la carne de cerdo molida, mezcla muy bien y cocina hasta que esté completamente cocida. Sazona con sal, pimienta y la salsa soya. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Extiende los filetes de pechuga sobre una superficie limpia. Agrega una porción del relleno en el centro de cada filete y enrolla presionando bien para que queden firmes. Puedes ayudarte con hilo de cocina o papel film para mantener la forma.
- Lleva las pechugas a cocción en agua caliente (sin hervir agresivamente) durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén completamente cocidas. Retira y reserva.
Para el arroz
- Pica finamente la cebolla cabezona y el ajo.
- En el recipiente donde vas a preparar el arroz, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- Incorpora el arroz y mézclalo bien con el sofrito. Agrega el agua en la proporción adecuada y la sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Cuando el arroz esté en ebullición, baja el fuego, tapa y deja cocinar hasta que esté seco y en su punto.
- Aparte, pela el plátano maduro, córtalo en cubos y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Una vez el arroz esté listo, suéltalo con un tenedor. Agrega el maíz, las arvejas, el plátano frito, las almendras o nueces y, si deseas, unas hojas de espinaca. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Para la salsa de champiñones
- Limpia y corta los champiñones. Pica finamente la cebolla.
- En una sartén o olla agrega la mantequilla y derrítela a fuego medio. Incorpora la cebolla y cocina hasta que esté suave.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su humedad y comiencen a dorar ligeramente.
- Incorpora la crema de leche y el caldo de carne. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente hasta el momento de servir.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: Para rellenar una pechuga sin que se abra durante la cocción, necesitas dos palillos de cocina cruzados en la abertura, no solo uno. Los palillos paralelos permiten que el relleno presione y abra la pechuga por los lados. Cruzados en X, sellan la abertura uniformemente. Retíralos siempre antes de servir.
🔄 SUSTITUCIÓN: El relleno clásico de espinaca y queso puede variarse infinitamente — pesto y mozzarella, jamón y queso Gruyère, o champiñones salteados con ajo. La regla es que el relleno esté frío al momento de rellenar — el relleno caliente cocina la carne desde adentro durante el horneado y el resultado queda seco.
⚠️ ERROR COMÚN: Hornear directamente sin sellar primero en sartén. El sellado de 2 minutos por cara a fuego alto antes del horno crea una costra que retiene los jugos y da color al plato. Una pechuga rellena sin sellar previa queda pálida y pierde todos sus jugos en la bandeja.