Pechuga de pollo con salsa de champiñones con arroz y ensalada de radicchio
Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, y fácil y rápida de hacer en casa. Pechuga de pollo con salsa de champiñones con arroz y ensalada de radicchio
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén
- Caldero
- Espátula
Ingredientes
Pechuga de pollo con salsa de champiñones
- 600 gramos Pechuga de pollo cortada en cubos
- 454 gramos Champiñones de París (blancos)
- 3 dientes Ajo
- 60 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 1 unidad Cebolla cabezona mediana
- 250 mililitros Vino blanco seco
- 300 gramos Crema de leche
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Ensalada de radicchio y mazorca baby
- 1 unidad Radicchio mediano
- 300 gramos Mazorca baby
- Vinagreta de pesto y balsámico al gusto
Para servir
- 400 gramos Arroz cocido
Instrucciones
Pechuga de pollo con salsa de champiñones
- Sazona las pechugas de pollo con sal marina y pimienta negra molida. Resérvalas en un lugar fresco por mínimo 15 minutos. Una vez se hayan sazonado, córtalas en cubos medianos. (esto lo puedes hacer desde el principio)
- Mientras sazonas el pollo, corta 454 gramos de champiñones en cuartos y resérvalos; corta también 1 cebolla cabezona blanca en cascos medianos y los 3 dientes de ajo en láminas delgadas.
- Calienta una sartén a fuego alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite se haya calentado a punto de humo, sella los champiñones; éstos deben quedar dorados, y debes evitar que pierdan sus jugos, por esto se deben asar a fuego alto. Apenas estén dorados, sazónalos con sal y pimienta y retíralos de la sartén, y resérvalos en un tazón.
- En la misma sartén a fuego alto, pon una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla cortada en cascos hasta dorarla también. Apenas la cebolla esté dorada, retírala al tazón con los champiñones. En la misma sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y continúa la cocción a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, sella el pollo cortado en cubos junto con el ajo.
- Una vez los cubos de pechuga de pollo se hayan dorado, agrega 250 ml de vino blanco y revuelve con la ayuda de una espátula. Apenas el vino se haya reducido un poco, agrega 300 gramos de crema de leche y cocina a fuego medio-alto durante unos tres minutos. A continuación, agrega la mezcla de los champiñones con la cebolla, integra muy bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y quede espesa (unos 10 minutos máximo).
- Rectifica el sabor con sal y pimienta de ser necesario, y sirve de inmediato acompañado con arroz cocido y ensalada de radicchio, mazorca baby y vinagreta.
Ensalada de radicchio y mazorca baby
- Pon en la estufa un caldero mediano a fuego alto con 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, cocina las mazorcas baby por un máximo de tres minutos. Apenas pase ese tiempo, retíralas a un baño de agua fría para detener la cocción. Una vez estén frías, escúrrelas y córtalas al sesgo en bastones de 1.5 cm.
- Corta el radicchio en tiras delgadas, lávalo con agua fría y escúrrelo muy bien.
- Mezcla el radicchio con la mazorca baby y mantén la ensalada en un lugar fresco hasta el momento de servir.
- Para la vinagreta, mezcla 15 ml de vinagre balsámico con 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de pesto, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de integrar muy bien todos los ingredientes.