Pechuga de pollo al wok con mantequilla de maní, servida con láminas de zanahorias y arroz con ajonjolí negro
Una receta deliciosa y muy fácil de hacer. Aprende a cocinar en casa Pechuga de pollo al wok con mantequilla de maní, servida con láminas de zanahorias y arroz con ajonjolí negro.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Wok
- Espátula
- Báscula
- Pelador de vegetales o de papas
Ingredientes
Pechuga de pollo al wok con mantequilla de maní
- 600 gramos Pechuga de pollo deshuesada cortada en cubos medianos
- 1 unidad Cebolla cabezona blanca mediana finamente picada
- 300 gramos Pasata de tomate o tomate triturado
- 300 gramos Leche de coco
- 50 gramos Mantequilla de maní
- 1½ cucharada Jengibre finamente picado
- 1 cucharada Garam Masala
- 3 dientes Ajo finamente picados o aplastados con el chuchillo
- ¼ taza Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- ½ taza Hojas de cilantro para servir
- 4 porciones Arroz cocido con ajonjolí negro tostado
Láminas de zanahoria
- 2 Unidades Zanahoria
- ¼ taza Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita Pimienta de cayena (opcional)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Pechuga de pollo al wok con mantequilla de maní
- Sazona 600 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos con sal marina y pimienta negra molida a tu gusto.
- Calienta el wok a temperatura media/alta (depende de la estufa que tengas, la idea es que se caliente muy bien antes de empezar la cocción)
- Agrega 1-2 cucharadas de aceite de oliva al wok y cuando el aceite esté muy caliente, sella el pollo en tandas pequeñas para no saturar el wok. La idea en este paso es dorar el pollo, pero no terminar su cocción. Conforme vayas sellando los cubos de pechuga de pollo, los vas retirando del wok, hasta sellar o dorar los 600 gramos. Lo reservas en un recipiente para guardar los jugos que suelte.
- Cuando hayas sellado todo el pollo, agrega una cucharada de aceite de oliva y agrega la cebolla. Con la ayuda de una espátulas revuelves muy bien para mezclar la cebolla con todos los jugos que haya soltado el pollo.
- Apenas la cebolla se empiece a transparentar, baja la temperatura del wok a medio y agregas 3 dientes de ajo aplastados o finamente picados y 1½ cucharada de jengibre, revuelves muy bien todos los ingredientes, y sobre una pequeña parte del fondo del wok pones 1 cucharada de garam masala (solo para tostarlo un poco) y lo revuelves con el resto de los ingredientes.
- Agrega 50 gramos de mantequilla de maní, revolviendo constantemente, a continuación agrega 300 gramos de tomate triturado y cuando todo esté integrado e hirviendo de manera enérgica, agregas la leche de coco.
- Cuando la salsa vuelva a hervir, agrega el pollo junto con los jugos que haya liberado. Ajusta el sabor con sal marina y pimienta negra molida a tu gusto y cocina a fuego medio/bajo hasta que el pollo esté cocido. Aquí te recomiendo evitar que se te reseque la salsa o el pollo. Esta cocción es rápida, no mas de 5 minutos.
- Sirve de inmediato sobre una base de arroz blanco con ajonjolí tostado y láminas de zanahoria aliñadas con aceite de oliva y pimienta de cayena y para realzarle el color al plato, termina con unas hojas de cilantro fresco.
Láminas de zanahoria
- Con un pelador de vegetales, pela las zanahorias y luego con el mismo utensilio, sobre un baño de agua fría, saca todas las láminas que puedas de cada zanahoria, rotándolas constantemente para lograr un corte uniforme.
- Escurre las zanahorias con la ayuda de una centrífuga de lechugas. Apenas estén bien escurridas las sazonas con un poco de aceite de oliva, sal marina y 1 cucharadita de pimienta de cayena. Si le quieres dar unas notas de acidez al plato, puedes agregar unas gotas de zumo de limón o la ralladura de la cáscara de medio limón.