Pavlova de frutos rojos
La pavlova es un postre elegante, crocante por fuera y suave por dentro. Se puede preparar con pocos ingredientes, y lo mejor es que puedes decorarla con las frutas que tengas a mano. En esta versión usamos fresas y arándanos, que le dan un toque ácido y refrescante.
Equipos
- Batidora
- Licuadora
- Horno
- Bandeja pra horno
- Espátula
- Báscula
Ingredientes
Para el merengue
- 180 gramos de claras de huevo
- 270 gramos de azúcar blanco
- 3 gramos de esencia de vainilla
- 3 gramos de vinagre blanco
- 3 gramos de fécula de maíz (maicena)
Para la chantillí
- 230 gramos de crema de leche fria
- 30 gramos de azúcar pulverizada
- 5 mililitros de esencia de vainilla
Para el montaje
- 1 taza de fresas
- 1 taza de arándanos
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja con papel parafinado y marca un círculo como guía.
- Procesa el azúcar unos segundos en la licuadora para que quede más fina. Bate las claras en un bowl grande hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante. Incorpora la vainilla, el vinagre y la maicena, y mezcla suavemente.
- Coloca el merengue en el centro y dale forma con una espátula, formando un borde ligeramente más alto que el centro y siguiendo la guía de la circunferencia que dibujaste.
- Lleva la bandeja al horno y reduce de inmediato la temperatura a 100 °C (200 °F). Hornea durante 1 hora y 30 minutos. Al finalizar, apaga el horno y deja enfriar la pavlova dentro, sin abrir la puerta, al menos 3 horas.
- Bate la crema de leche fría con el azúcar pulverizada y la vainilla hasta que espese y forme picos firmes.
- Coloca la base de pavlova en una fuente. Extiende la crema chantilly en el centro y decora con fresas y arándanos frescos. Puedes añadir otras frutas rojas o unas hojas de menta si lo deseas.