Pasta de ají amarillo
La pasta de ají amarillo es un ingrediente fundamental en la cocina peruana, reconocida por aportar sabor, color y un picante suave a platos como el ceviche, el lomo saltado, los tiraditos y el arroz chaufa, entre otros. Es fácil de preparar y la puedes usar en marinadas o salsas
Equipos
- Tabla para picar
- Caldero
- Cuchillo
- Licuadora
Ingredientes
- 6 ajíes amarillos
- 30 ml de aceite vegetal
- 3 tazas de agua
Instrucciones
- Corta los ajíes por la mitad y, con la ayuda del cuchillo, retírales las semillas.
- Pon las tres tazas de agua a hervir y cocina allí los ajíes por 10 minutos. Retíralos del agua horviendo y colócalos en agua fría. Quítales las piel y llévalos a la licuadora junto con los 30 ml de aceite vegetal. Licúa muy bien hasta obtener una mezcla homegenea.
- Guarda la pasta de aji en un frasco con tapa hasta el momento en que la vayas a usar.