Pan para hamburguesas
Hacer pan en casa tiene múltiples ventajas que van más allá de disfrutar un sabor auténtico y casero. Permite controlar cada ingrediente, evitando conservadores y aditivos innecesarios, además de ajustar la receta a tus preferencias, ya sea en términos de textura, sabor o tipo de harina. También resulta una actividad gratificante y terapéutica, donde el amasado y el tiempo de fermentación invitan a disfrutar del proceso de creación. Al hacer pan casero, como los panes para hamburguesa, puedes obtener una miga suave y esponjosa, perfecta para realzar tus preparaciones. Además, el aroma de pan recién horneado llenará tu hogar de calidez y satisfacción.
Equipos
- Batidora
- Gancho de amasar
- Tazón
- Báscula
- Horno
- Bandeja para horno
- Papel parafinado
Ingredientes
- 240 gramos de Agua tibia 43°C
- 40 gramos de Leche entera, tibia 43°C
- 8 gramos de Levadura seca instantanea
- 30 gramos de Azúcar blanco
- 1 unidad de Huevo AA, batido
- 406 gramos de Harina de trigo para pan
- 43 gramos de Harina de trigo todo uso
- 7 gramos de Sal fina
- 43 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
Antes de hornear
- 1 unidad de Huevo AA, batido y a punto de sal
- Semillas de ajonjolí, opcional
Instrucciones
- En el tazón de la batidora, equipada con el gancho para amasar, mezcla la leche, el agua, la levadura, el azúcar y el huevo.
- Agrega la harina al tazón y mezcla hasta que se incorpore. Añade la sal y la mantequilla, y amasa a velocidad media-baja durante unos 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y un poco pegajosa (pero no debe ser excesivamente pegajosa). Evita añadir demasiada harina extra, ya que esto endurece los bollos; sin embargo, dependiendo del clima y la humedad, podrías necesitar hasta 3 cucharadas adicionales de harina.
- Pasa la masa a un tazón ligeramente aceitado, cúbrela con plástico y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 1 a 2 horas.
- Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma suavemente cada porción en una bola y colócala en la bandeja, dejando entre 5 y 7 cm de separación entre cada bola. Si la masa está muy pegajosa, engrasa ligeramente tus manos con spray antiadherente o espolvorea un poco de harina sobre las bolas de masa antes de formar las bolitas. Cubre con un paño limpio y deja que reposen nuevamente hasta que estén infladas y casi hayan doblado su tamaño, de 1 a 1 1/2 horas.
- Precalienta el horno a 200 °C. Pincela los bollos con el huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea los bollos durante unos 15 minutos, girando las bandejas a la mitad de la cocción, hasta que la parte superior esté dorada. Pasa los bollos a una rejilla y deja enfriar por completo.
- Sirve o guarda en un recipiente hermético en el congelador por hasta un mes.
Notes
Si los vas a mantener congelados, la recomendación es descongelarlos a temperatura ambiente y luego calentar en el horno a 180 °C por un par de minutos.