Milanesa de cerdo en dos versiones
La milanesa ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y costumbres de diferentes regiones. Algunas de las variaciones más populares incluyen:Milanesa a la napolitana: Esta versión, que nació en Buenos Aires, lleva encima una capa de jamón, salsa de tomate y queso, similar a una pizza. Se gratina en el horno hasta que el queso se derrite y la salsa se funde con la carne.Milanesa de pollo: En lugar de carne de res, se utiliza pechuga de pollo. Es más ligera y suave, y es una opción muy popular entre los niños.Milanesa de cerdo: Utiliza chuletas de cerdo, que son jugosas y sabrosas. Esta versión es muy común en México, donde se le conoce como milanesa de puerco.Milanesa de pescado: Ideal para quienes prefieren una opción más ligera y saludable. El pescado empanado y frito es delicioso y se sirve a menudo con ensalada.Milanesa vegetariana: Se puede hacer con berenjenas, zucchinis o incluso hongos portobello. Esta opción es perfecta para los vegetarianos que quieren disfrutar de la textura crujiente de la milanesa sin carne.¿Qué es la Milanesa? Orígenes y Evolución de la Milanesa Variaciones de la Milanesa
Equipos
- Tabla para picar
- Báscula
- Cuchillo
- Martillo para carnes
- Tazón
- Horno
- Bandeja para horno
Ingredientes
Para las milanesas de cerdo
- 4 porciones de Chuleta de cerdo
- 2 unidades de Huevos AA, batidos y con una pizca de sal
- ½ taza de Harina de trigo
- ½ taza de Miga de pan o panko
- 1½ litros de Aceite vegetal
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Versión 1: con queso mozzarella, tomate y orégano
- 8 unidades de Láminas de queso mozzarella
- 2 unidades de Tomate perita, pelado, cortado en rodajas y sazonado con sal
- Orégano al gusto
- Aceite de oliva aromatizado con albahaca para servir
Versión 2: con ensalada de regula, cebolla roja y palmitos frescos
- 1½ taza de Rúgula baby
- ½ taza de Palmitos frescos cortados en láminas finas
- ¼ taza de Cebolla roja cortada en plumas finas
- Tu vinagreta favorita al gusto
Instrucciones
Para las milanesas de cerdo
- Coloca las chuletas de cerdo en una bolsa plástica tipo Ziploc. Identifica el hueso de la chuleta y, con la ayuda de un martillo, aplasta únicamente la carne, dejando el hueso intacto.
- Sazona las milanesas con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
- Prepara tres recipientes planos con los siguientes ingredientes, en este orden: harina de trigo, huevos batidos y pan rallado o panko.
- Apana o empaniza cada una de las milanesas de cerdo, pasando primero la carne por la harina de trigo, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado o panko. Asegúrate de que cada pieza de carne quede bien empanizada. Reserva en refrigeración hasta el momento de freír.
- Para freír, calienta el aceite en una sartén grande a 180°C. Una vez alcanzada la temperatura, fríe cada milanesa hasta que el pan rallado esté dorado. Es importante revisar la fritura de cerca para lograr una textura perfecta y una cocción adecuada. Te recomiendo hacerlo en tandas pequeñas para evitar saturar el aceite y perder temperatura durante la cocción.
- Retira la milanesa del aceite y colócala en una bandeja con rejilla o sobre papel absorbente.
- Sirve las milanesas según tu preferencia: con queso mozzarella, tomate y orégano, o con una ensalada de rúgula, cebolla y palmitos.
Versión 1: con queso mozzarella, tomate y orégano
- Prende el horno en la función de gratinar.
- Una vez listas las milanesas, coloca sobre cada una dos láminas de queso mozzarella, algunas rodajas de tomate sazonado y orégano. Llévalas al horno a gratinar hasta que el queso se derrita.
- Sirve sazonando con un poco de aceite de albahaca para decorar y aromatizar el plato.
Versión 2: con ensalada de regula, cebolla roja y palmitos frescos
- En un tazón, mezcla la rúcula con la cebolla roja y los palmitos. Mantén la ensalada en un lugar fresco o en refrigeración hasta el momento de servir.
- Una vez listas las milanesas, coloca la ensalada sobre cada una de las porciones y sirve de inmediato. Deja en la mesa tu vinagreta favorita para que cada comensal sazone la ensalada al momento de comer.