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Menu de Halloween

Una forma de cambiar la receta es jugando en la cocina y con este menú, vas a poder tener una serie de opciones divertidas, fáciles de preparar y sin exceso de azúcar para celebrar en familia el día de Halloween.
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Tiempo de Prep 2 horas 40 minutos
Tiempo de Cocción 1 hora
Cocina American, Latino Americana, Mediterranean, Mexicana
Personas 6
Calorías 902 kcal

Equipos

  • Procesador de Alimentos
  • Tabla
  • Cuchillos
  • Tazón
  • Caldero
  • Colador
  • Espátula

Ingredientes
  

ESCOBAS CON PALITOS DE PRETZEL

  • 12 unidades Palitos de pretzel o palillos de pan
  • 6 tajadas Queso mozzarella delgadas
  • 12 unidades Cebollín fresco o Cebolleta
  • ½ taza Salsa Napolitana o Tomate frito

HUMMUS CON CRUDITÉS (PIMENTÓN Y ZANAHORIA)

  • 1½ taza Garbanzos cocidos (pueden ser de los que vienen en conserva)
  • 60 mililitros Agua de cocción de los garbanzos
  • 60 gramos Tahini o pasta de ajonjolí
  • 30 mililitros Aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes Ajo confitado
  • ½ unidad Limón
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 unidades Pimentón (uno entero y el otro cortado en bastones)
  • 1 taza Zanahoria, cortada en bastones
  • 2 unidades Palillos de madera
  • 2 unidades Alcaparras

DIP DE GUACAMOLE CON FRIJOL REFRITO

  • 1 unidad Aguacate grande
  • 1 unidad Tomate perita cortado en cubos pequeños
  • ½ unidad Cebolla cabezona roja finamente picada
  • ½ taza Cilantro fresco
  • ½ unidad Limón
  • ½ cucharada Aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza Frijoles negros cocidos (pueden ser de los que vienen en conserva)
  • 2 cucharadas Cebolla cabezona blanca finamente picada
  • 1 cucharada Aceite de vegetal
  • 1 taza Crema agria, servida en un dispensador de salsas
  • 1 taza Queso rallado mezcla mexicana
  • Tortillas de harina o maíz crocantes, cortadas con moldes con figuras de Halloween
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

HUEVOS ENDIABLADOS (DEVILED EGGS)

  • 6 unidades Huevo cocido y pelado
  • 4 cucharadas Mayonesa
  • 2 cucharadas Mostaza Dijon
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • ½ taza Aceitunas negras sin semilla

CÓCTEL DE CAMARONES

  • 450 gramos Camarón rojo crudo
  • 100 gramos Salsa de tomate
  • 100 gramos Mayonesa
  • 2 cucharadas cebolla cabezona roja finamente picada
  • 1 cucharada Cilantro finamente picado
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO FETA

  • 1 unidad Sandía mediana
  • 200 gramos Queso Feta cortado en cubos
  • ¼ taza Hojas de salvia o menta
  • 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina al gusto
  • 1 unidad Aceituna
  • 2 unidades Palillos de madera

Instrucciones
 

ESCOBAS CON PALILLOS DE PRETZEL

  • Corta cada tajada de queso por la mitad para formar un rectángulo.
  • En la punta de cada palillo de pretzel, enrolla el queso (1 cm aprox) y átalo con la ayuda de una ramita de cebollín y con un cuchillo pequeño, cortas el queso, en la parte que sobresale del palillo de pretzel, en tiras para formar el efecto de escoba.
  • Para servir, pones una cucharada de la salsa napolitana o tomate frito en un plato y con la misma cuchara golpeas la salsa para darle un efecto de mancha.
  • Sirves las escobas al rededor de la salsa y el resto de la salsa la sirves en una fuente al lado.

HUMMUS CON CRUDITÉS (PIMENTÓN Y ZANAHORIA)

  • En el procesador de alimentos, pones los garbanzos con el tahini, el ajo confitado y el agua de cocción de los garbanzos. Lo procesas muy bien hasta lograr una pasta homogénea.
  • Agregas el aceite de oliva y el zumo de limón y lo vuelves a procesar. Ajustas con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
  • Para servir, alista los vegetales crudos en una taza y el hummus en una bandeja o plato de tamaño medio.
  • Cortas el pimentón entero por la mitad y con la parte en la que está el tallo, haces 8 julianas de 5 mm de gruesas, retirando las semillas. La otra mitad del pimentón la usas para recrear la cabeza de un pulpo, para eso; con la ayuda de los palillos de madera y usando las alcaparras, recrear los ojos del pulpo, lo pones sobre el hummus y adicionas las 8 julianas al rededor del "pulpo". La idea es crear el efecto de que un pulpo gigante está saliendo del hummus.

DIP DE GUACAMOLE CON FRIJOL REFRITO

  • En un tazón pones la pulpa del aguacate y con la ayuda de un tenedor lo machacas bien hasta formar un puré.
  • Le agregas el tomate perita cortado en cubos, la cebolla cabezona roja finamente picada, las hojas de cilantro, el zumo de limón y el aceite de oliva. Revuelves muy bien y ajustas el sabor con sal marina y pimienta negra molida. Resérvalo hasta el momento de servir.
  • En una sartén con una cucharada de aceite vegetal, salteas los fríjoles negros con la cebolla cabezona blanca finamente picada, hasta que ésta quede transparente.
  • En el procesador de alimentos, procesas muy bien los fríjoles y los devuelves a la sartén, sazónalos con sal marina y pimienta negra molida. Cocina los fríjoles ya molidos a fuego medio hasta que se evapore el exceso de liquido que puedan tener. Reserva hasta el momento de servir.
  • En un molde no muy profundo, pones el frijol refrito en la base, dejándolo bien plano, luego agregas el guacamole y también lo dejas bien plano. Sigues con el queso (mezcla mexicana) sobre el guacamole y terminas con la crema agria, dibujando sobre el queso una telaraña.
  • Sirves el dip acompañado de las tortillas tostadas cortadas con moldes en forma de figuras de Halloween.

HUEVOS ENDIABLADOS (DEVILED EGGS)

  • Cortas 5 huevos cocidos por la mitad y les retiras las yemas. Reserva las yemas.
  • Lava las claras en agua fría y sécalas con la ayuda de una toalla de papel.
  • En el procesador de alimentos, pones un huevo cocido entero, las yemas de los cinco huevos del paso 1, cuatro cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de mostaza Dijon, sal marina y pimienta negra molida; a tu gusto. Procesas hasta formar una crema.
  • Para la decoración, alistas aceitunas cortadas por la mitad (serán el cuerpo de la araña) y otras aceitunas cortadas en arcos (serán las patas de las arañas)
  • Con la ayuda de una manga pastelera, rellenas cada mitad de huevo (las claras) y las decoras con "arañas" hechas con aceitunas cortadas por la mitad y en arcos.

CÓCTEL DE CAMARONES

  • Pon 1 litro de agua a hervir con ½ cucharada de sal.
  • Apenas el agua empiece a hervir, agregas los camarones y los cocinas por 3-4 minutos y hasta que estén cocidos (deben estar rosados y firmes). Apenas estén, les cortas la cocción con agua fría.
  • En un tazón mezclas: la salsa de tomate, la mayonesa, el cilantro y la cebolla. Revuelves muy bien y agregas los camarones fríos. Revisas el sabor y de ser necesario, ajustas con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
  • Buscas una fuente de servir en forma de calavera y la rellenas con el cóctel de camarón para simular el cerebro. Lo mantienes en refrigeración hasta el momento de servir.

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO FETA

  • Con la ayuda de un marcador dibujas sobre la sandía la boca grande de un monstruo.
  • Con la ayuda de un cuchillo, haces los cortes por donde trazaste el dibujo y retiras la mayor cantidad posible de la pulpa de la fruta. Para hacer los ojos del monstruo, usas una aceituna partida por la mitad y dos palillos.
  • Cortas la pulpa de la fruta en cubos de tamaño uniforme y reservas.
  • Sobre un plato o bandeja, pones la sandía que simula la cabeza del monstruo, en frente a la boca sirves los cubos de sandía y los cubos de queso feta; los sazonas con sal marina y con aceite de oliva, dejas caer algunas hojas de menta o salvia y pones palillos con temática de Halloween para terminar de decorar tu ensalada.
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