Lomito de cerdo con salsa de miel
Este es un menú delicioso para cocinar en casa. Te voy a enseñar a cocinarlo en la sartén en vez de en el horno. Esta es mi versión de Lomito de cerdo con salsa de miel.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén
- Caldero
- Tazón
- Pinzas
- Termómetro para carnes
Ingredientes
Solomillo de cerdo con salsa de miel
- 2 unidades Solomillo de cerdo
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- 1 cucharadita Paprika
- 1 cucharadita Curry amarillo en polvo
- ½ cucharadita Pimienta negra molida
- 1 cucharadita Sal marina La puedes agregar a tu gusto
- 20 mililitros Salsa soya
- 45 mililitros Vinagre de manzana
- 170 gramos Miel
- ¼ cucharadita Pimienta de cayena en hojuelas La puedes agregar a tu gusto
- 1 cucharada Jengibre finamente picado
Ensalada de Peras
- 5 unidades Peras pequeñas
- 200 gramos Cebolla echalote
- 20 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 60 gramos Queso azul
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Mazorca con sal Maldon
- 4 unidades Mazorca tierna entera
- 3 cucharadas Mantequilla clarificada
- Sal Maldon al gusto
Instrucciones
Solomillo de cerdo con salsa de miel
- En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de curry amarillo en polvo, ½ cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharadita de sal marina (puedes ajustar la cantidad de sal según tu preferencia). Asegúrate de integrar muy bien los ingredientes.
- Sazona cada uno de los solomillos de cerdo con esta mezcla de especias, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Déjalos reposar durante al menos 30 minutos.
- Para hacer la salsa, en un caldero pequeño, mezcla los siguientes ingredientes: 20 mililitros de salsa de soya, 45 mililitros de vinagre de manzana, 170 gramos de miel, ¼ de cucharadita de pimienta de cayena en hojuelas y 1 cucharada de jengibre finamente picado. Cocina todos los ingredientes a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poco. Normalmente, con unos 5-7 minutos será suficiente. Apaga el fuego y deja reposar para usarla tibia.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, sella los solomillos de cerdo, girándolos para asegurarte de que queden bien sellados por todos los lados.
- Una vez que los solomillos estén bien sellados, reduce la temperatura de la sartén y cocina a fuego bajo hasta que alcancen una temperatura interna de 68-70 grados centígrados, o hasta que la carne esté más firme al tacto.
- Retira los solomillos de la sartén y barnízalos con la salsa de miel. Déjalos reposar unos minutos; luego córtalos en rodajas de 1 cm de grosor, sírvelos en cuatro porciones iguales y añade un poco más de salsa. Acompáñalos con ensalada de peras y cebollas asadas y una mazorca con sal Maldon.
Ensalada de peras
- Pela las peras y luego córtalas en octavos, asegurándote de retirar las semillas.
- Corta las cebollas echalotes por la mitad o en cuartos, según el tamaño de las peras.
- Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, asa las peras y las cebollas asegurándote de que queden doradas por cada lado. Sazona con sal marina, una cucharadita de aceite de oliva y pimienta negra molida al gusto. Deja reposar en la sartén hasta el momento de servir.
- Al momento de servir, distribuye las peras y las cebollas asadas en cuatro porciones iguales y termina con un poco de queso azul en cada una de ellas. Esta ensalada se debe servir tibia.
Mazorca con sal Maldon
- Corta las mazorcas en cuatro porciones iguales.
- En un caldero con agua hirviendo y sal, cocina las mazorcas hasta que los granos estén blandos.
- Una vez cocidas las mazorcas, ásalas en una sartén con una o dos cucharadas de mantequilla clarificada. Cuando estén asadas a tu gusto, pincélales un poco más de mantequilla y termina con una pizca de sal Maldon sobre cada una. Sírvelas inmediatamente.