Hojaldras
Las hojaldras panameñas son una delicia tradicional del desayuno, crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Se elaboran con una masa simple de harina, mantequilla y leche o agua, que se fríe hasta obtener un dorado perfecto. Son versátiles y pueden disfrutarse con queso, miel o azúcar espolvoreada. Su preparación es sencilla, pero el secreto está en el reposo de la masa y en estirarlas bien antes de freír. Ya sea en un desayuno familiar o como antojo de media tarde, las hojaldras son una irresistible muestra del sabor y la tradición de Panamá.
Equipos
- Tazón
- Caldero
- Báscula
- Espumadera
Ingredientes
- 220 gramos de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 15 gramos de mantequilla sin sal
- 1 taza de agua o leche
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y desmenúzala con los dedos hasta que se integre con los ingredientes secos.
- Vierte poco a poco el agua o la leche, mezclando con las manos o con una espátula hasta formar una masa suave y homogénea.
- Amasa durante unos 5 minutos hasta que la masa esté elástica y lisa. Cubre con un paño y deja reposar por al menos 30 minutos.
- Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas con las manos o con un rodillo hasta obtener discos delgados e irregulares.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a temperatura media-alta. Fríe las hojaldras una por una, dándoles la vuelta cuando comiencen a inflarse y dorarse.
- Retira del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes y disfruta con tu acompañamiento favorito.