Galletas con chips de chocolate
Un postre delicioso y muy fácil de hacer, perfecto para acompañar con un buen café. Ademas puedes cocinar esta receta acompañados con los más pequeños de la casa, seguro les va a encantar. Estas son mis Galletas con chips de chocolate.
Equipos
- Batidora
- Báscula
- Horno
- Bandeja para horno
- Papel parafinado
Ingredientes
- 150 gramos Harina de trigo todo uso
- ¼ cucharadita Sal fina
- ¼ cucharadita Polvo para hornear
- 100 gramos Mantequilla sin sal
- 70 gramos Azúcar blanco
- 45 gramos Azúcar moreno
- 42 gramos Huevo (una unidad pequeño)
- ¼ cucharadita Esencia de vainilla
- 150 gramos Chips de chocolate amargo
Instrucciones
- Calienta el horno a 375 °F - 190°C. y alista una o dos bandejas para el horno con papel parafinado.
- En un tazón, tamiza 150 gramos de harina de trigo y añade ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de polvo para hornear. Con un batidor de globo, mezcla estos ingredientes de manera uniforme.
- En el tazón de la batidora, agrega 100 gramos de mantequilla sin sal, 70 gramos de azúcar blanco y 45 gramos de azúcar moreno. Coloca el accesorio de paleta y mezcla a velocidad media durante aproximadamente 4 minutos, hasta que la mantequilla y el azúcar se integren y obtengas una textura cremosa.
- Una vez hayas obtenido una textura cremosa al mezclar la mantequilla y el azúcar, apaga el motor de la batidora. A continuación, combina ¼ de cucharadita de esencia de vainilla con 42 gramos de huevo y añade esta mezcla al tazón de la batidora en dos partes, batiendo a velocidad baja.
- Agrega al tazón de la batidora la mezcla de harina de trigo con sal y polvo para hornear y los chips de chocolate. Mezcla con la misma paleta a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren completamente.
- Con la ayuda de una cuchara para servir helado o una cuchara sopera, forma las galletas dividiendo la masa en 12 porciones iguales y colócalas en las bandejas.
- Hornea las galletas en el horno caliente a 375 °F - 190°C por 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas se doren.
- Retíralas del horno y saca las galletas de la bandeja. Déjalas reposar sobre una rejilla y sirve las galletas tibias.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: Las galletas con chips de chocolate perfectas tienen tres variables críticas: temperatura, reposo y tipo de chocolate. La masa necesita reposar mínimo 24 horas en nevera — preferiblemente 48-72 horas. Durante ese reposo, la harina se hidrata completamente y los azúcares se concentran, creando galletas con sabor más profundo, mejor color dorado y textura más compleja que las galletas horneadas con masa recién hecha. Las mejores chocolateras del mundo reposan su masa 72 horas.
🔄 SUSTITUCIÓN: El chocolate en chips puede reemplazarse por chocolate de buena calidad picado en trozos irregulares — los trozos irregulares crean diferentes experiencias en cada bocado, desde manchas pequeñas de chocolate hasta charcos grandes y fundidos. El chocolate negro 70% da galletas más sofisticadas; el chocolate de leche da galletas más dulces y accesibles. Para versión sin gluten, la harina de almendra en proporción 1:1 da galletas más densas y húmedas con un sabor diferente pero igualmente delicioso.
⚠️ ERROR COMÚN: Hornear todas las galletas a la vez en bandejas apiñadas. Las galletas necesitan espacio para que el calor circule — mínimo 5cm entre cada una porque se expanden durante el horneado. Bandejas sobrecargadas dan galletas que se fusionan o que se hornean de manera desigual (las del centro más crudas que las de los bordes). Hornea en tandas pequeñas con espacio generoso para resultados uniformes.