Espagueti a la Puttanesca
El espagueti a la puttanesca es un plato clásico de la cocina italiana que debe hacer parte de recetario. Es una pasta muy rica para cocinar en casa y compartir con familia y amigos.
Equipos
- Sartén
- Olla
- Colador para pasta
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
Ingredientes
- 320 gramos Espagueti (revisa en el empaque el tiempo de cocción)
- 90 mililitros Aceite de oliva extra virgen
- 300 gramos Tomate cherry uvalina maduro cortados por la mitad
- 2 unidades Diente de ajo cortado en láminas
- 60 gramos Alcaparras miniatura drenadas
- 200 gramos Aceitunas negras sin semilla picadas con un corte no muy fino
- 8 filetes Anchoa picadas con un corte no muy fino
- 150 gramos Passata (salsa de tomate o tomate frito)
- ½ taza Hojas frescas de perejil
- ¼ taza Hojas frescas de albahaca
- ½ cucharadita Pimienta de cayena (la puedes administrar a tu gusto)
Instrucciones
- En una olla grande, a fuego alto, pon a hervir 3.5 litros de agua con 30 gramos de sal marina.
- Cuando el agua esté hirviendo enérgicamente, cocina los 320 gramos de espagueti, siguiendo las instrucciones del empaque de tu marca favorita, para obtener la pasta al dente.
- Mientras cocinas la pasta, en una sartén grande, calienta 90 mililitros de aceite de oliva. Cuando el aceite alcance el punto de humo, agrega los 300 gramos de tomates cherry cortados por la mitad, los 2 dientes de ajo cortados en láminas y la ½ cucharadita de pimienta de cayena. Cocina durante un par de minutos o hasta que las láminas de ajo comiencen a dorarse y los tomates se ablanden.
- Añade los 60 gramos de alcaparras, los 200 gramos de aceitunas negras picadas y los 8 filetes de anchoa picados. Revuelve bien todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante 2 minutos. Añade la passata y cocina a fuego medio durante 1 minuto.
- Una vez que la pasta esté al dente, escúrrela en un colador, reservando un poco del agua de cocción. Luego, mézclala con la salsa, añade el perejil y la albahaca, y revuelve bien en la sartén a fuego medio. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción de la pasta. Apaga el fuego y sirve de inmediato.