Emparedado de carne con mayonesa de Sriracha
Los emparedados son una opción versátil y deliciosa tanto para una cena ligera como para un snack. Su practicidad permite combinaciones infinitas: desde los clásicos de jamón y queso hasta opciones gourmet con ingredientes como aguacate, pollo a la parrilla, vegetales asados y aderezos artesanales. Además, puedes adaptarlos fácilmente a cualquier tipo de dieta, incluyendo opciones vegetarianas, veganas o sin gluten. Su preparación rápida y la posibilidad de servirlos fríos o calientes los convierte en una solución ideal para quienes buscan algo fácil, pero con mucho sabor.
Equipos
- Sartén
- Horno
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Báscula
- Tazón
- Pinzas
Ingredientes
- 300 gramos de Solomillo de res, cortado en julianas
- ½ unidad de Cebolla cabezona blanca, cortada en julianas
- ½ taza de Caldo de carne
- 2 cucharadas de Mostaza Dijon
- ½ taza de Crema de leche
- 2 unidades de Pan Baguette, medianos
- 200 gramos de Mayonesa
- 20 gramos de Sriracha (la ajustas a tu gusto)
- 4 tajadas de Queso Havarti
- 1½ taza de Hojas de col rizada o Kale, rasgada a mano, sin los tallos
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 2 unidades de Papa blanca, mediana
- Aceite vegetal pata freír
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Sazona 300 gramos de solomillo de res en julianas con sal marina y pimienta negra al gusto. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltea ½ cebolla cabezona blanca en julianas hasta que esté dorada, sin llegar a caramelizar. Retira la cebolla y reserva.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y saltea el solomillo a fuego medio-alto hasta que alcance el punto de cocción deseado. Retira la carne y desglasa la sartén con ½ taza de caldo de carne, raspando el fondo para despegar los jugos. Incorpora 2 cucharadas de mostaza Dijon y ½ taza de crema de leche, dejando reducir hasta que la salsa espese ligeramente. Vuelve a añadir la carne y mezcla bien. Reserva caliente.
- En un tazón, mezcla 200 gramos de mayonesa con 20 gramos de sriracha, ajustando al gusto, y reserva. Aparte, sazona 1½ taza de hojas de kale (col rizada) con una cucharada de aceite de oliva, masajeándolas suavemente para que absorban el aliño.
- Lava y corta 2 papas blancas medianas en láminas gruesas. Fríelas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escúrrelas en papel absorbente. Agrega sal al gusto.
- Corta 2 baguettes medianos por la mitad y unta ambas mitades con la mayonesa de sriracha. Coloca la carne con cebolla y un poco de la salsa, agrega 2 tajadas de queso Havarti en cada emparedado y lleva al horno para gratinar hasta que el queso se derrita. Finaliza con las hojas de kale y tapa con la otra mitad del pan.
- Disfruta el emparedado acompañado de las papas fritas doradas.