Dos Ensaladas con Pasta
Las ensaladas con pasta son una opción versátil y fácil de preparar, perfectas para cualquier ocasión. Suelen combinar diferentes tipos de pasta, como fusilli, farfalle o penne, con una variedad de ingredientes frescos como vegetales, quesos y proteínas, creando platos coloridos y sabrosos. Además, son ideales para aprovechar ingredientes que tengamos a mano, lo que las convierte en una alternativa rápida y personalizable. Con una vinagreta sencilla o algún aderezo cremoso, puedes transformar una ensalada básica en una comida completa y nutritiva. Perfectas para llevar al trabajo, como acompañamiento o plato principal en días calurosos.
Equipos
- Caldero
- Tazones
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Báscula
Ingredientes
Ensalada con farfalle, arvejas y tocineta crocante
- 200 gramos de Farfalle
- 200 gramos de Arvejas frescas
- ½ taza de Hojas de menta
- 150 gramos de Tocineta crocante
Para la Vinagreta
- 100 mililitros de Aceite de oliva extra virgen
- 20 mililitros de Vinagre blanco
- 1 cucharada de Mostaza Dijon
- 1 cucharada de Miel
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Ensalada con orzo, tomate, bocconcini y aceitunas
- 200 gramos de Orzo
- 1 unidad de Tomate grande
- 150 gramos de Bocconcini
- 75 gramos de Pepinillos, cortados por la mitad
- ½ unidad de Cebolla cabezona roja
- ½ taza de Aceitunas negras, sin semilla
Para la Vinagreta
- 100 mililitros de Aceite de oliva extra virgen
- 20 mililitros de Vinagre blanco
- 1 taza de Hojas de berros (sin los tallos)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
Ensalada con farfalle, arvejas y tocineta crocante
- Cocina el farfalle de acuerdo con las instrucciones del paquete, en agua con sal. Una vez al dente, escúrrela y enfríala en un baño de agua fría. Luego, escurre bien nuevamente y resérvala.
- En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las arvejas hasta que estén blandas. Después, enfríalas en agua fría y escúrrelas bien.
- En una sartén fría, cocina la tocineta a fuego medio-bajo para que suelte la grasa y quede crujiente. Vigila el proceso para evitar que se queme. Una vez tostada, retírala y colócala sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Luego, córtala en trozos medianos.
- En una licuadora de inmersión o tradicional, mezcla el aceite de oliva, vinagre, mostaza, miel, sal y pimienta. Emulsiona hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un tazón mediano, mezcla la pasta farfalle con las arvejas y las hojas de menta. En el momento de servir, añade la vinagreta, mezcla bien y termina con los trozos de tocineta tostada.
Ensalada con orzo, tomate, bocconcini y aceitunas
- Cocina el orzo según las instrucciones del paquete, en agua con sal. Cuando esté al dente, escúrrelo y enfríalo en un baño de agua fría. Después, escúrrelo bien y resérvalo.
- Corta la cebolla roja en plumas finas y resérvala en agua fría hasta el momento de servir.
- Pela el tomate, córtalo en cuartos y retira las semillas. Luego, corta los cuartos en cascos delgados.
- En una licuadora de inmersión o tradicional, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, las hojas de berro, sal y pimienta. Emulsiona bien hasta integrar todo.
- En un tazón grande, mezcla el orzo con los cascos de tomate, bocconcini, pepinillos y aceitunas. Sazona con la vinagreta. Al servir, añade las hojas de berro y decora con un poco de cebolla.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: La pasta para ensalada fría debe cocinarse al dente y enfriarse inmediatamente bajo chorro de agua fría para detener la cocción. Pero hay un paso extra crítico: después de enfriar, mezcla la pasta con un hilo de aceite de oliva antes de añadir cualquier otro ingrediente. Ese aceite evita que la pasta se apelmace durante el reposo en nevera y mantiene cada pieza separada y lista para absorber el aliño.
🔄 SUSTITUCIÓN: Cualquier pasta corta funciona para ensalada — fusilli, penne, farfalle o rotini. Los fusilli son especialmente buenos porque sus espirales atrapan el aliño. Para versión sin gluten, la pasta de arroz o de legumbres (garbanzos, lentejas) aguanta bien en frío y aporta más proteína.
⚠️ ERROR COMÚN: Añadir el aliño a la ensalada de pasta caliente. La pasta caliente absorbe todo el aliño en minutos y la ensalada queda seca cuando se sirve fría. Siempre aliña en frío, justo antes de servir, con la pasta completamente a temperatura de nevera.