Crepes de pollo con salsa de mostaza antigua, cebolla y champiñones
Los Crepes de pollo con salsa de mostaza antigua, cebolla y champiñones, son una deliciosa opción para que compartas y sorprendas a los demás en el almuerzo.
Equipos
- Sartén
- Tazón
- Batidor
- Colador
- Tabla para picar
- Chuchillo
Ingredientes
Pollo con salsa de mostaza antigua, cebolla y champiñones
- 900 gramos Perniles de pollo deshuesados
- 4 cucharadas Mostaza antigua
- 1 cucharadita Eneldo deshidratado
- ½ cucharada Mantequilla
- 200 gramos Cebollas echalotte o perlas rojas cortadas por la mitad
- 200 gramos Champiñones variedad Enoki
- ½ taza Vino blanco
- 1 taza Crema de leche
- 1 taza Hojas rábano, berro o rúgula baby
- Sal marina a tu gusto
- Pimienta negra molida a tu gusto
Masa para Crepes
- 190 gramos Harina de trigo
- 250 mililitros Leche
- 3 unidades Huevos AA
- 70 gramos Mantequilla
- Sal marina
Instrucciones
Pollo con salsa de mostaza antigua, cebolla y champiñones
- Con la ayuda de un cuchillo, retira el exceso de grasa de los perniles deshuesados y córtalos en cubos medianos. Sazónalos con 1 cucharada de mostaza antigua, 1 cucharadita de eneldo deshidratado, sal marina y pimienta negra a tu gusto.
- En una sartén a fuego medio/alto, pones 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharada de mantequilla, doras las cebollitas perlas cortadas por la mitad, apenas las cebolla se empiecen a dorar, agregas los champiñones y sigues revolviendo constantemente. Agregas un poco de sal marina y pimienta negra recién molida.
- Agregas el pollo cortado en cubos y revuelves muy bien, cuando el pollo se haya sellado, agregas el vino blanco y lo dejas evaporar un poco, a continuación agregas la crema de leche y 2 cucharadas de mostaza antigua. Dejas cocinar a fuego medio/bajo hasta que el pollo esté a punto (de 5 a 10 minutos de cocción). De ser necesario, ajustas el sabor con sal marina y pimienta negra a tu gusto.
- Para servir, pones un crepe y sobre este en el centro, sirves el pollo con la salsa, lo cierras y terminas con un poco mas de salsa y las hojas de berros y rúgula baby.
Elaboración de los Crepes
- En un tazón mediano, tamizas la harina de trigo y le agregas la sal.
- Con la ayuda de un batidor globo, mezclas la leche con los huevos, asegurándote de integrar muy bien los ingredientes.
- Con la ayuda de un batidor globo, mezcla los huevos con la leche a la harina de trigo, asegúrate de que no se formen grumos. Agregas la mantequilla derretida y pasa toda la mezcla por en colador.
- Para asar los crepes, calientas a fuego medio una sartén con un poco de mantequilla, pones la masa de los crepes de inmediato distribuyes toda la masa en la sartén, apenas se empiece a dorar cada crepe, le das la vuelta hasta dorarlo por el otro lado. Lo retiras de la sartén y los mantienes a temperatura ambiente hasta el momento de servir. Repites el procedimiento, cuantas veces sea necesario. Nota: los crepes los pueden mantener refrigerados desde el día anterior, la único que debes hacer es calentarlos a fuego medio, antes de armarlos.