Contramuslos de Pollo con Tamarindo y Soya, servidos con Arroz Frito con Bok Choy
Aprende a cocinar esta receta, Pollo con Tamarindo y Soya, servidos con Arroz Frito con Bok Choy.
Equipos
- Horno
- Bandeja para horno
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Wok
- Espátua
- Tazón
- Olla
Ingredientes
Contramuslos de Pollo con Tamarindo
- 8 unidades Contramuslos
- 1 taza Pulpa de tamarindo
- 4 cucharadas Vinagre de manzana
- 1 cucharadita Semillas de cilantro
- 1 cucharadita Curry amarillo
- ½ taza Salsa Soya
- 1 cucharada Ajo finamente picado
- 1 cucharada Jengibre finamente picado
- 2 cucharadas Cebollín picado
- 1 cucharada Cilantro picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Arroz Frito con Bok Choy
- 400 gramos Arroz cocido bajo en sal
- 400 gramos Bok Choy (acelga china)
- 2 cucharadas Ajonjolí tostado
- 2 cucharadas Aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas Salsa soya
Instrucciones
CONTRAMUSLOS DE POLLO CON TAMARINDO
- Calienta el horno a 180 °C
- Marina el pollo con sal marina, pimienta negra molida, 2 cucharadas de vinagre de manzana, ajo finamente picado, jengibre finamente picado y las semillas de cilantro. Deja marinar por una hora mínimo, en la bandeja en la que los llevarás al horno.
- En una olla pequeña mezcla la pulpa de tamarindo con el resto del vinagre de manzana, la panela y la salsa soya, lleva al fogón y deja reducir a la mitad.
- Pincela los contramuslos de pollo con un poco de la salsa y llévalos al horno por 45 minutos.
- Pon la salsa en una sartén y cuando salgan del horno los encuentros, los cocinas en la salsa a fuego medio por 5 – 10 minutos, asegurándote de que se impregnen con la salsa.
- Al momento de servir, le agregas el cilantro fresco y el cebollín y lo sirves acompañados del arroz frito.
ARROZ FRITO CON BOK CHOY
- Cortas las acelgas en trozos grandes y la salteas en el wok con aceite de ajonjolí. Apenas estén blandas, le agregas el arroz y mezclas muy bien todo. Cuando el arroz haya agarrado calor, agregas la salsa soya y el ajonjolí. Sirves de inmediato.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: El tamarindo tiene una acidez intensa que equilibra perfectamente la grasa del contramuslo. La clave está en la marinada — mínimo 2 horas, idealmente toda la noche. El ácido del tamarindo empieza a actuar sobre las fibras del pollo desde la primera hora, ablandando la carne y permitiendo que los sabores penetren profundamente. Una marinada de 30 minutos da solo sabor superficial.
🔄 SUSTITUCIÓN: La pasta de tamarindo puede sustituirse por una mezcla de jugo de limón con un poco de melaza o azúcar morena — replica la combinación de ácido y dulce que define el tamarindo. En Latinoamérica, el agua de tamarindo concentrada de pulpa fresca da el resultado más auténtico.
⚠️ ERROR COMÚN: Cocinar los contramuslos directamente de la nevera. La carne fría baja la temperatura de la sartén o el horno y el exterior se cocina de manera desigual — quemado por fuera, crudo cerca del hueso. Saca siempre el pollo 20 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente.