Cómo Bridar una pieza de carne
Bridar una pieza de carne es un proceso que implica atar la carne con hilo de cocina para darle forma y asegurar que se cocine de manera uniforme y también para mantener la forma cuando trabajamos con rellenos.
Equipos
- Hilo de cocina
- Tazón
- Tijeras
- Tabla para picar
Ingredientes
- 1 pieza Carne (lomo de cerdo o de res)
- Hilo de cocina
Instrucciones
- Coloca el hilo en un tazón para evitar tocar el rollo con las manos. Haz un nudo en uno de los extremos de la pieza de carne; asegúrate de que esté apretado, pero no demasiado. Continúa haciendo lazadas alrededor de la carne, pasando el hilo repetidamente a lo largo de la pieza y manteniéndolo firme con la mano para un ajuste adecuado.
- Al llegar al otro extremo, voltea la carne y pasa el hilo por cada vuelta hasta regresar al principio. Ata los dos extremos del hilo y listo, ya puedes seguir cocinando.