Chuleta de cerdo con ensalada de quinua y piña asada
La Chuleta de cerdo es un corte individual, rico en proteínas que se presta para acompañar de diferentes maneras y lograr una combinación de sabores, ideal para que sorprendas a todos en el almuerzo o cena.
Equipos
- Sartén
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Batidor globo
Ingredientes
- 4 porciones Chuleta de cerdo
- 2 cucharaditas Azúcar moreno
- 4 rodajas Piña
- 4 unidades Pepino europeo
- 1 taza Quinua
- ½ taza Pasta de ajonjolí
- 1 cucharada Salsa soya
- 1 cucharada Vinagre de arroz
- 1 cucharadita Jengibre finamente picado
- 1 taza Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada Ralladura de cáscara de limón
- 1 cucharada Orégano deshidratado
- 1 cucharada Mostaza
- 1 cucharada Zumo de limón
- 1 diente Ajo confitado, finamente picado
- ½ taza Hojas de cilantro
- ½ cucharadita Comino molido
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Sazona las chuletas de cerdo con sal marina, pimienta negra molida y 1 cucharadita de azúcar moreno. Reserva a temperatura ambiente hasta el momento de cocinarlas.
- Cocina la quinua con 2 tazas de agua, hasta que esté blanda.
- Para la vinagreta mezcla: ½ taza de pasta de ajonjolí, 1 cucharada de salsa soya, 1 cucharadita de jengibre finamente picado y 1 cucharada de vinagre de arroz.
- Para la salsa mezcla: 1 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón, 1 cucharada de orégano deshidratado, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, 1 diente de ajo confitado, finamente picado, ½ cucharadita de comino molido, ½ taza de hojas de cilantro finamente picado, sal marina y pimienta negra molida al gusto. Revuelve muy bien todos los ingredientes y reserva hasta el momento de servir.
- En una sartén a fuego medio, asa las rodajas de piña hasta dorarlas. luego, la cortas en bastones medianos y la mezclas con el pepino europeo cortado en bastones y la quinua fría. Aderezas la ensalada con la vinagreta de pasta de ajnojlí.
- Asa las chuletas de cerdo a temperatura media, hasta dorarlas y que alcancen una temperatura de 70°C, sírvela de inmediato acompañada con la ensalada y con una cucharada de la salsa de cilantro.