Caldo de vegetales
El caldo de vegetales es un elemento versátil en la cocina, ideal como base para sopas, guisos, y salsas, y para cocinar granos. Puede desglasar sartenes y crear salsas sin grasas adicionales. Su sabor adaptable se enriquece con hierbas y especias, personalizándose para diversas cocinas. Prepararlo en casa es sencillo y económico, usando vegetales frescos y restos como tallos de brócoli y cáscaras de cebolla. Cocinar a fuego lento extrae los sabores y nutrientes, haciendo del caldo de vegetales una opción deliciosa y sostenible.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla Mediana
- Espumadera
- Colador
- Espumadera
Ingredientes
- 2 unidades de Zanahorias medianas
- 1 unidad de Cebolla cabezona blanca
- 3 tallos de Apio, incluidas las hojas
- 4 ramas de Perejil
- 5 dientes de Ajo
- 2.5 litros de Agua
- Tallos de cilantro y cualquier recorte que tengas de vegetales
- cucharadita de Sal marina
Instrucciones
- Corta todos los vegetales de manera irregular, pero tratando de mantener un tamaño uniforme para extraer mejor su sabor, y mézclalos en un tazón junto con los recortes de vegetales que tengas.
- Una vez tengas todos los vegetales listos, en una olla, agrega media cucharadita de aceite vegetal y saltea allí los vegetales a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Apenas los vegetales estén dorados, agrega el agua y la sal, revuelve muy bien y, cuando el caldo empiece a hervir, baja el fuego a temperatura media-baja y cocina por 30 minutos.
- Retira del fuego y cuela el caldo. Déjalo enfriar y mantenlo en refrigeración hasta el momento de usarlo.