Cacerola de huevos con tomate y chorizo
Aprende a cocinar Cacerola de huevos con tomate y chorizo El menú perfecto para empezar el día.
Equipos
- Cacerola
- Sartén
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
Ingredientes
- 8 unidades Huevo AA
- 8 unidades Tomate maduro
- 4-6 hojas Albahaca fresca
- 240 gramos Mozarella tipo bocconcini
- 240 gramos Chorizos tipo cóctel (los más pequeños)
- 8 unidades Tortillas de maíz
- 4 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- ½ taza Puré de tomate (passata o tomate frito)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recien molida
Instrucciones
- Pela los tomates y pícalos finamente.
- En una sartén grande, pon dos cucharadas de aceite y fuego medio, dora los chorizos tipo cóctel. Retírales y guárdalos en un tazón para más adelante.
- En la misma sartén a fuego medio, pon dos cucharadas de aceite y sofríe allí el tomate. Apenas el tomate esté blando, le agregas el puré de tomate. Sazonas con sal marina y pimienta negra molida a tu gusto. Cocinas a fuego lento hasta que se reduzca un poco (8-10 minutos aproximadamente).
- Mientras cocinas la salsa, tuestas las tortillas de maíz en una parrilla.
- Apenas la salsa esté lista, y cocinando a fuego medio agregas los chorizos y mezclas muy bien. A continuación cascas los huevos uno a uno y los distribuyes en toda la sartén, pones el queso mozzarella y dejas cocinar hasta que los huevos estén al punto de cocción que te gustan. Al momento de servir agregas las hojas de albahaca fresca.
- Sirve de inmediato, acompañado de las tortillas de maíz tostadas.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: La cacerola de huevos con tomate y chorizo — una versión del shakshuka mediterráneo con toques ibéricos — tiene el éxito en la profundidad de la salsa de tomate antes de añadir los huevos. La salsa debe cocinarse mínimo 20 minutos a fuego medio hasta que pierda su acidez de tomate crudo y desarrolle dulzor y cuerpo. Una salsa cocinada 5 minutos tiene sabor plano y ácido — una salsa cocinada 25-30 minutos tiene profundidad, dulzor y untuosidad que soporta perfectamente los huevos.
🔄 SUSTITUCIÓN: El chorizo español curado aporta grasa, pimentón ahumado y sal — si no está disponible, la sobrasada o el 'nduja italiano dan un perfil similar de grasa especiada. Para versión vegetariana, omite el chorizo y añade pimentón ahumado, comino y una cucharadita de pasta de pimiento asado para recuperar esos sabores. Los huevos deben quedar con la clara cuajada y la yema líquida — función del tapado con tapa los últimos 3-4 minutos a fuego bajo.
⚠️ ERROR COMÚN: Romper los huevos directamente sobre la salsa desde altura. Desde alto, el huevo se dispersa sobre la salsa y la yema puede romperse. Rompe los huevos en un tazón pequeño primero, verifica que no haya cáscara, y desliza suavemente cada huevo sobre la salsa haciendo un hueco leve con una cuchara — así la yema queda centrada y la cocción es más controlada.