Cabello de ángel con camarones, ajo y un toque cítrico
La receta de cabello de ángel con camarones destaca por su técnica de flambeado con tequila, que añade profundidad y un toque de sofisticación al plato. Esta pasta, conocida por su finura y rápida cocción, se impregna fácilmente de los sabores del ajo, perejil y pimienta de cayena. El uso de aceite de oliva extra virgen aporta un sabor robusto, mientras que la ralladura de limón amarillo y Tahití agrega un contraste cítrico y refrescante. Es una preparación elegante y rápida, perfecta para una cena gourmet en casa.
Equipos
- Sartén
- Olla
- Cucharón para pasta
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Colador
- Rallador
Ingredientes
- 320 gramos de Cabello de ángel
- 240 gramos de Camarón crudo (talla mediana)
- 1 cucharadita de Pimienta de cayena
- 200 mililitros de Aceite de oliva extra virgen
- 50 mililitros de Tequila reposado o silver, el que tengas a mano.
- ½ taza de Hojas de perejil liso
- 1 unidad de Limón amarillo
- 1 unidad de Limón Tahití
Instrucciones
- Pon a hervir 2 litros de agua con 1 cucharada de sal, para cocinar la pasta cuando tengas lista la salsa. El cabello de ángel tiene una cocción muy rápida.
- Sazona los camarones con sal y pimienta y resérvalos en un lugar fresco por unos 10 minutos.
- Corta el ajo en láminas delgadas y resérvalo en un recipiente pequeño. Luego pica finamente el perejil liso, previamente lavado y seco.
- En una sartén fría, coloca el aceite de oliva y los ajos cortados en láminas. Enciende el fogón a fuego medio y, apenas los ajos se empiecen a freír, sin permitir que se doren, agrega los camarones y continúa la cocción. Agrega la pimienta de cayena y el perejil picado. Dale la vuelta a los camarones apenas empiecen a cambiar de color.
- Agrega el tequila y flambea para evaporar el alcohol, luego apaga el fogón de la salsa.
- Cocina la pasta en el agua que tienes lista, siguiendo las instrucciones del empaque. Una vez la pasta esté al punto de cocción deseada, enciende el fuego de la sartén de la salsa a temperatura media/baja, agrega un poco del agua de cocción de la pasta y mezcla muy bien todos los ingredientes. Agrega la pasta, integra con todos los ingredientes y sirve de inmediato, terminando cada plato con una cucharadita de ralladura de cáscara de limón amarillo y Tahití.
Notes
Aspectos importantes al flambear
- Seguridad primero: Mantén siempre una tapa cerca para sofocar las llamas en caso de emergencia. Evita tener materiales inflamables cerca.
- Alcohol adecuado: Utiliza un alcohol con alto contenido de etanol (40% o más) como tequila, ron o brandy. No uses bebidas con bajo contenido de alcohol.
- Calentar antes: Calienta ligeramente el alcohol antes de flambear, pero nunca lo hagas directamente sobre la llama.
- Encendido cuidadoso: Enciende el alcohol usando un mechero de cocina o una cerilla larga, alejando la cara y el cuerpo de la sartén.
- Ventilación: Asegúrate de que la cocina esté bien ventilada para evitar la acumulación de vapores de alcohol.