Bizcocho de vainilla
El bizcocho de vainilla se puede disfrutar solo o con una variedad de coberturas y rellenos, como crema batida, glaseado, fruta fresca o chocolate. Es un postre versátil que se puede servir en cualquier ocasión.
Equipos
- Batidora
- Báscula
- Espátula
- Horno
- Molde para bizcochos (El que viene dividido en la mitad con un hueco en el centro)
Ingredientes
- 438 gramos Harina de trigo tamizada un poco extra para enharinar el molde
- 600 gramos Azúcar
- 340 gramos Mantequilla un poco extra para barnizar el molde
- 6 Unidades Huevos AA
- 350 mililitros Leche
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Polvo para hornear
- 2 cucharaditas Esencia de vainilla
- Azúcar pulverizada opcional para decorar
Instrucciones
- Calienta el horno a 325 °F (162 °C).
- Con la ayuda de una brocha de cocina, engrasa el molde con mantequilla, asegurándote de cubrir todas las superficies, y luego enharina el molde, retirando el exceso. Resérvalo.
- En un tazón, donde tienes la harina de trigo tamizada, agrega el polvo para hornear y la sal. Con un batidor globo, mezcla los ingredientes para integrarlos uniformemente.
- Combina la leche con la esencia de vainilla.
- Coloca la mantequilla en el tazón de la batidora. Con la paleta, mezcla a velocidad baja durante tres minutos. Una vez que la mantequilla esté suave, agrega gradualmente el azúcar manteniendo la velocidad baja. Luego, aumenta la velocidad y bate durante 3 minutos.
- Con una espátula, limpia las paredes del tazón. A velocidad baja, incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo se mezcle por completo antes de agregar el siguiente. Asegúrate de bajar la mezcla que se acumula en los bordes del tazón, con el motor apagado.
- A continuación, trabajando a velocidad baja, agrega la harina de trigo en tres tandas alternando con la leche, hasta que esté completamente incorporada. Vierte la masa en el molde y usa la espátula para distribuirla uniformemente y hornea a 325 °F (165 °C) durante 60 - 70 minutos.
- Retira del horno y deja enfriar durante al menos 20 minutos. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla de enfriamiento. Una vez que esté completamente frío, decora espolvoreando un poco de azúcar pulverizada.
- Córtalo en doce porciones iguales y sírvelo con tu bebida caliente favorita.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: Un bizcocho de vainilla ligero y esponjoso depende del cremado correcto de mantequilla y azúcar — 5-7 minutos de batido hasta que la mezcla sea pálida, casi blanca, y haya duplicado su volumen. Ese batido incorpora aire que es el agente leavening principal del bizcocho, más importante que el polvo de hornear. Un cremado de 2 minutos produce un bizcocho denso aunque el resto de la receta sea perfecta.
🔄 SUSTITUCIÓN: La vainilla de Madagascar en extracto puro es insustituible en sabor, pero la pasta de vainilla con semillas da un resultado visual más impresionante con puntitos negros visibles en el bizcocho que indican calidad. El extracto artificial de vainilla da un perfil más plano y sintético que el paladar educado distingue fácilmente.
⚠️ ERROR COMÚN: Abrir el horno antes de los primeros 20 minutos de horneado. El bizcocho necesita el calor constante del horno para que el gluten y los huevos formen la estructura que lo sostiene. Abrirlo antes provoca que colapse en el centro creando el "hundimiento" del que nadie quiere ser responsable. Espera siempre hasta el minuto 20 antes de verificar con palillo.