Bistec picado al estilo panameño
El Bistec Picado al panameño es una de esas recetas cargadas de tradición, presente en la mesa de muchas familias, especialmente en el desayuno. Suele servirse acompañado de hojaldres, tortillas de maíz o arroz blanco, convirtiéndose en una opción sustanciosa para empezar el día. Aunque los ingredientes básicos son la carne de res, cebolla y pimentones, cada hogar tiene su propia versión, ajustando el toque de especias o la combinación de salsas según el gusto familiar. Este plato refleja la diversidad de la cocina panameña, donde la sencillez de la preparación contrasta con la profundidad de sus sabores.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Báscula
- Sartén
- Espátula
Ingredientes
- 480 gramos de punta palomilla (cortada en julianas)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- ½ cebolla cabezona blanca, cortada en julianas
- 1 pimentón rojo, cortado en julianas
- 1 pimentón verde, cortado en julianas
- ½ cucharada de aceite de achiote
- 4 cucharadas de salsa soya
- ½ taza de puré de tomate
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- En un tazón, mezcla la carne con el ajo, la salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Deja marinar por al menos 15 minutos para que absorba bien los sabores.
- En una sartén grande, calienta el aceite de achiote a fuego medio. Añade la cebolla y los pimentones. Sofríe por 5 minutos o hasta que estén ligeramente suaves.
- Agrega la carne marinada a la sartén con los vegetales. Cocina a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté dorada y cocida por completo (unos 8-10 minutos).Vierte el puré de tomate, la salsa de soya y un poco de agua (si es necesario para ajustar la consistencia). Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia y sirve de inmediato acompañado de hojaldras.