Arroz frito con camarones, pollo y vegetales
Los arroces fritos son una de esas preparaciones que siempre salvan, pues para hacerlos no se requiere de mucho tiempo de trabajo. Estos arroces nacieron como recetas de aprovechamiento, que no sin mas que una forma deliciosa de darle nueva vida al arroz cocido del día anterior, pero con el tiempo se ha convertido en protagonista en muchas cocinas del mundo, como por ejemplo el arroz chaufa de la cocina peruana. Lo que me gusta de los arroces fritos es la versatilidad que ofrecen, pues Puedes hacerlo con lo que tengas a mano. No existe una receta única para hacer un arroz frito, la idea es que tu lo construyas a tu medida y de acuerdo a tus necesidades.
Equipos
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Wok
- Sartén
- Báscula
- Espátula
Ingredientes
- 600 gramos de arroz cocido
- 300 gramos de pechuga de pollo en julianas
- 300 gramos de camarón crudo, limpio
- ½ cebolla cabezona
- 1 taza de brócoli escalfado
- 2 tallos de cebolla puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre
- 4 huevos grandes
- 50 mililitros de aceite vegetal
- ½ taza de salsa soya ligera (la puedes ajustar a tu gusto)
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- En un tazón, sazona el pollo con sal y pimienta al gusto. Haz lo mismo con los camarones en otro recipiente.
- Corta la cebolla cabezona en julianas, el ajo y el jengibre finamente, y la cebolla puerro en julianas delgadas. Reserva.
- Calienta un wok o sartén amplio a fuego alto con un poco de aceite vegetal. Añade el pollo y dóralo bien por ambos lados. Retíralo cuando esté dorado, aunque no completamente cocido.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Cocina los camarones a fuego alto hasta que cambien de color y estén casi listos. Agrega un poco de jengibre en este punto. Retira y reserva junto al pollo.
- En el mismo wok o sartén, tuesta ligeramente el comino para que libere sus aromas. Agrega un poco de aceite vegetal, el ajo, el jengibre y la cebolla cabezona, saltea estos ingredientes. Agrega una parte del puerro y también el brócoli. Sazona los vegetales con un poco de salsa soya salteando constantemente.
- Agrega el arroz y mezcla muy bien. Una vez tengas la mezcla de estos ingredientes lista, incorpora el pollo, los camarones y cocina todo junto a fuego medio-alto, dejando un rato el arroz para que se forme una costra. Revuélvelo todo y ajusta el sabor con salsa soya, de ser necesario.
- Para finalizar agrega las tiras de huevo y remueve suavemente. Cocina un par de minutos más y sirve caliente, con cebollas fritas para darle un toque crocante.
Tortilla de huevo con cebolla puerro
- En un tazón bate los huevos, dejándolos a punto de sal.
- En una sartén, calineta un poco de aceite y saltea la cebolla puerro en julianas, hasta dorarla ligeramente. Agrega los huevos batidos y haz una tortilla.
- Retira la tortilla de huevo y córtala en titas delgadas. Reserva hasta el momento de servir.