Arroz con coco al wok con vegetales
El arroz frito es un plato popular en diversas culturas, especialmente en Asia, donde se aprovechan los ingredientes disponibles y el arroz del día anterior. Su preparación básica incluye arroz salteado en un wok con aceite, acompañado de vegetales como zanahorias, cebolla y arvejas, y a menudo se complementa con proteínas como pollo, cerdo o camarones. El uso de salsas como la de soya o de ostras le aporta un toque umami inconfundible. Versátil y fácil de personalizar, el arroz frito es una excelente opción para aprovechar sobras y disfrutar de un plato rápido y sabroso.
Equipos
- Wok
- Tabla para picar
- Báscula
- Cuchillo
- Tazón
Ingredientes
- 400 gramos de Arroz con coco
- 1 unidad de Zanahoria
- ½ unidad de Cebolla cabezona
- 2 dientes de Ajo
- ½ taza de Arveja verde, cocida
- 2 unidades de Huevos AA
- ½ taza de Cebollín picado
- 2 cucharadas de Aceite vegetal o de coco
- 1 cucharadita de Curry
- 2 cucharadas de Salsa soya
- 1 cucharada de Salsa de pescado (fish sauce)
Instrucciones
- Corta la cebolla cabezona en plumas finas y resérvala.
- Pela y corta la zanahoria en cubos pequeños (brunoise).
- Pica los ajos finamente.
- Calienta el wok a fuego alto y agrega el aceite vegetal o de coco. Una vez el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo, y saltea bien hasta que la cebolla se transparente ligeramente.
- Agrega la zanahoria cortada en cubos, las arvejas cocidas y el curry. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes.
- Incorpora el arroz y sazónalo con la salsa de soya y la salsa de pescado. Continúa salteando hasta que el arroz esté bien caliente.
- En una sartén aparte, a fuego medio, agrega un poco de aceite vegetal. Agrega los dos huevos, ajusta el sabor con un poco de sal y cebollín picado, y revuélvelos con la ayuda de una espátula.
- Una vez tengas listos los huevos revueltos, incorpóralos al arroz y termina con el cebollín picado. Sirve de inmediato.