Arepa Reina Pepiada
Las arepas, son un tesoro culinario que emana de la rica tradición venezolana y colombiana y se han ganado un lugar destacado en la mesa de muchas culturas. Las arepas, con su exterior dorado y su interior suave, sirven como lienzo para una variedad infinita de rellenos y acompañamientos. Desde las sencillas arepas con queso hasta las más elaboradas, como la Reina Pepiada, que es una de las más populares en la gastronomía venezolana.
Ingredientes
Masa para las arepas
- 300 gramos Harina de maíz (blanca)
- 1 cucharadita Sal
- 600 mililitros Agua tibia
Relleno Reina Pepiada
- 350 gramos Pechuga de pollo desmechada
- ½ unidad Cebolla cabezona blanca finamente picada
- 2 cucharadas Cilantro finamente picado
- 2 unidades Aguacate Hass maduro
- 60 gramos Mayonesa
- 1 cucharadita Salsa Inglesa (Worcestershire)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Mantequilla al gusto para servir
Instrucciones
Arepas
- En un tazón mediano, añade la harina de maíz y la sal; mezcla bien. Luego, agrega el agua caliente y revuelve la masa con una espátula. Una vez que esté bien mezclada, amasa un poco.
- Forma las arepas y ásalas en una plancha o budare caliente, ligeramente engrasado, hasta que adquieran un tono dorado. Una vez asadas, estarán listas para ser rellenadas.
Relleno Reina Pepiada
- En un tazón, tritura el aguacate con una batidora manual o un tenedor, hasta obtener una textura similar a la del guacamole.
- Agrega la cebolla cabezona finamente picada, el cilantro también finamente picado, la mayonesa, la salsa inglesa (Worcestershire), sal marina y pimienta negra molida a tu gusto. Mezcla bien los ingredientes y, por último, añade la pechuga de pollo desmenuzada.
- Para rellenar las arepas, utiliza un cuchillo para abrir cada una y retira un poco de la masa. Añade mantequilla al gusto y, finalmente, rellena con la mezcla preparada.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: La Arepa Reina Pepiada es venezolana y su relleno de pollo con aguacate y mayonesa necesita temperatura: el pollo debe estar tibio cuando se mezcla con el aguacate frío. El contraste de temperaturas crea una textura donde el aguacate se integra parcialmente al pollo sin deshacerse por completo — quedan trozos que dan cremosidad sin convertirse en una pasta uniforme. Un relleno completamente frío queda compacto; uno completamente caliente destruye el aguacate.
🔄 SUSTITUCIÓN: El pollo desmechado puede reemplazarse por atún desmenuzado para una versión de presupuesto accesible con el mismo perfil de sabor. La mayonesa puede sustituirse por crema agria o por yogur griego para versiones más ligeras. La arepa puede hacerse con masa de maíz blanco precocida o con masa fresca si tienes acceso a ella — la textura de la masa fresca es notablemente superior.
⚠️ ERROR COMÚN: Rellenar la arepa cuando todavía está muy caliente del comal. La arepa necesita 2-3 minutos de reposo para que la estructura interna se asiente y el corte sea limpio. Una arepa cortada inmediatamente al salir del comal se aplasta y el relleno no tiene espacio para acomodarse bien.