Alitas de pollo glaseadas con miel de maple, servidas con tallarines chinos al wok
Aprende a cocinar en casa esta delicia Alitas de pollo con ron y miel de maple, servidas con tallarines chinos al wok.
Equipos
- Tazón
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Wok
- Horno
- Bandeja para horno
- Tazas medidores
- Báscula
Ingredientes
Alitas de pollo con ron y miel de maple
- 3 libras Alitas de pollo
- 4 cucharada Aceite de ajonjolí
- 60 gramos Miel de Maple
- 30 mililitros Ron añejo
- 30 gramos Mostaza Dijon
- 1 cucharada cinco especias
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Glaseado de miel de maple
- 4 cucharadas Mantequilla
- 100 gramos Miel de Maple
- 30 mililitros Vinagre de manzana
- ½ cucharada Jengibre finamente picado
- 30 mililitros Salsa soya
Tallarines chinos con vegetales al wok
- 400 gramos Tallarines chinos (puesdes reemplazarlos por fideos de arroz)
- 80 gramos Salsa Hoisin
- 1 unidad Pimentón rojo cortado en julianas
- 1 taza Brócoli cortado en árboles pequeños
- 1 taza Champiñones cortados en cuartos
- ½ taza Guisantes (vainitas) cortados en julianas
- 2 cucharadas Salsa Soya
- 2 cucharadas Aceite de ajonjolí
- Sal marina al gusto
- Pimienta de cayena al gusto
Instrucciones
Alitas de pollo con miel de maple y ron
- Calienta el horno a 200 °C
- En un tazón mediano marina las alitas de pollo con 4 cucharadas de aceite de ajonolí, 60 gramos de miel de maple, 30 ml de ron añejo, 30 gr de mostaza Dijon, 1 cucharada de cinco especias, sal marina y pimienta negra molida al gusto. Revuelve muy bien todos los ingredientes y deja marinar a temperatura ambiente por 20 minutos.
- Pon las alitas de pollo junto con la marinada en una bandeja y hornéalas durante 40-45 minutos o hasta que estén doradas. Retíralas del horno y déjalas reposar unos 5 minutos antes de servir.
Glaseado de miel de maple
- En una sartén, a fuego medio, mezcla todos los ingredientes del glaseado y deja que se reduzca hasta que se forme una salsa espesa.
- Cuando vayas a servir, calienta la salsa y pasas las alitas por la sartén para glasearlas con la salsa.
Tallarines chinos con vegetales al wok
- Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
- Mientras cocinas la pasta, en el wok caliente, pones 2 cucharadas de aceite de ajonjolí y salteas el pimentón, los guisantes y el brócoli en tandas para evitar perder el calor del wok. Cuando los vegetales estén al dente agregas los champiñones y sigues salteando. Apenas los champiñones estén, agregas la salsa hoising y la pasta.
- Mezclas muy bien todos los ingredientes y sazonas con salsa soya, poco a poco.
- Apenas esté a punto el sabor, sirves de inmediato con las alitas glaseadas miel de maple y ron.
Vídeo
Notas
💡 TIP DEL CHEF: El glaseado perfecto se logra en dos fases: hornea las alitas sin salsa los primeros 35 minutos a 200°C para que la piel quede crujiente, luego agrega el glaseado y sube la temperatura a 220°C otros 10 minutos. Si pones la salsa desde el principio, el azúcar se quema antes de que el pollo esté cocido.
🔄 SUSTITUCIÓN: Si no tienes miel de maple, la miel de abeja con unas gotas de extracto de vainilla te da un perfil dulce muy similar. Para una versión más picante y asiática, mezcla miel con salsa sriracha en proporción 3:1.
⚠️ ERROR COMÚN: Apilar las alitas en la bandeja. Necesitan espacio entre sí para que el calor circule y la piel se dore uniformemente. Si se tocan, se cuecen al vapor y pierden todo el crujiente. Usa dos bandejas si es necesario.